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編輯時間:03-06-2021

唔少人聽到激素食物都避之則吉,經常聽到食太多雞翼會導致性早熟嘅說法,但其實大家又知唔知究竟「激素」係咩呢?

什麼是激素?

激素又稱為荷爾蒙,與肉食有關的激素主要有3種,分別是「皮質醇」、「生長激素」及「雌激素」。人體會自行分泌天然激素,使人的血糖和血壓維持正常水平,並維持肌肉量,對生長、發育和生殖等起著重要協調作用。

當人體內激素過多亦會有影響:

  • 皮質醇令血糖和血壓水平增高,從而增加肥胖風險

  • 生長激素促進細胞增長,增加患癌風險

  • 雌激素影響生育(攝取過量「雌激素」有如食避孕藥,減低女性排卵以至生育能力;男性體內雌激素過多,亦會導致胸部變大,出現胸口女性化情況)

根據世界衛生組織及聯合國環境保護署,過量攝入雌激素或會引起多種癌症、不孕不育、性早熟、肥胖及二型糖尿病等代謝疾病。坊間一直流傳得雞翼、雞頸係注射激素嘅高危位置其實呢啲都只係謠言。原因係當人造激素進入雞隻後,會經血管傳遍體內,所以無論係食雞翼、雞胸肉或雞脾,風險都差唔多。市民無從稽考,最好都係向可靠嘅商家購買無激素嘅雞翼同肉類。