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美國極佳級Prime牛扒盛宴 

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​原價 $ 488.00

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簡介:

美國極佳級牛扒盛宴 - 美國極佳級安格斯封門柳扒 (約220g) & 美國極佳級安格斯牛肉眼扒 (約220g) & 美國極佳級安格斯牛板腱扒 (約220g) & 美國極佳級安格斯牛西冷扒 (約220g)

爽購美國極佳級牛扒盛宴,一個價錢包含4款人氣熱賣美國安格斯極佳級牛扒,絕對係頂級享受!

美國農業部(USDA)以油花(Marbling)分布情況和牛隻屠宰的年齡將牛肉分成八類。當中以Prime為最高級。Prime級的牛肉取自42個月齡以下的年輕牛隻,具有豐富的大理石油花和堅實的肉質,通常以炙燒、烘烤或香煎等方式料理。約僅有不到2%的牛肉能到得到這個評級。

安格斯牛肉認證Certified Angus Beef (簡稱CAB) 是一種歸屬於美國安格斯肉牛協會(American Augus Association) 在美國聯邦政府登記有案的註冊商標. 只有安格斯品種的牛可以被檢驗, 被檢驗的黑安格斯牛其屠體須符合CAB制定的標準, 才有資格獲得CAB認證。

1.美國極佳級安格斯封門柳扒 (約220克)
封門柳即牛橫隔膜肌肉,每隻牛只有一條,頗為罕有。最大特色是油花雖然較少,但肉味香濃,肉質軟腍,厚切扒可以用於燒烤,或直接煎香,都非常美味!

2.美國極佳級安格斯牛肉眼扒 (約220克)
肉眼取自背脊部第6~12根肋骨之間的肉,也就是大里脊的前段,由於這塊肌肉運動量比較少,所以摻雜了油花,而且肉質軟嫩,僅次於牛柳,非常適合用來製作牛扒,或甚至一整塊大塊的烤。 

3. 美國極佳級安格斯牛板腱扒 (約220克)
牛板腱位於牛的前方板型肩胛骨裡面的一塊長條型的肉,油花分佈均勻,大約跟西冷的密度差不多,肉味跟西冷可媲美,但肉質相對地比西冷柔軟。最明顯的特徵就是肉的正中間有一條筋,烹調後有很佳口感,不喜歡肉筋的話可在中間一分為二把筋切除,就變成香濃軟嫩的牛扒了。

4. 美國極佳級安格斯牛西冷扒 (約220g)
西冷是指後腰脊肉,近臀部的部分,肉味最濃,油花不算多,但分佈平均,而且最有彈性。 



烹調方法:
1. 將肉扒自然解凍後,用廚房紙將牛扒印乾。
2. 烹調前,以少許鹽及黑椒簡單調味。
3. 在平底鍋裡放一點油或牛油,燒熱後放入牛扒,2面分別中火煎約 1.5 分鐘 (5成熟),以封存肉汁。
4. 將牛扒移離平底鍋並閒置約5分鐘 (令肉扒內部稍降溫,自身吸收肉汁)。
5. 隨個人喜好,加入少許海鹽或胡椒調味
。

各件貨品由供應商來貨,件數/塊數或有不同,急凍肉類貨品包裝以重量為準。
所有急凍食品未進食前請存放於約攝氏-18 度冰櫃內,保存期如包裝標示。
( 此乃急凍食品,圖片乃解凍後拍攝,只供參考,一切以實物為準。)

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