牛牛傳聖火鍋套餐 - 澳洲M5和牛牛胸爽 (約180g) & 美國SRF和牛下肩胛肉眼火鍋片 (金標)(約150g) & 美國特級牛頸脊火鍋片 (227g) & 美國封門柳(碟裝)(227g)

 

1. 澳洲M5和牛牛胸爽 (約180g)
產地：澳洲

 

澳洲M5和牛
和牛於1991年被引進澳洲，同時引用了日本人的養殖方式，成長至340至400公斤後，就進入長達400天的育肥期(美國牛的2倍)，所以油花極度豐富！由於牛脂熔點相當低，牛肉輕輕一烤已可將油脂融入牛肉之中，在口中做成爆汁效果，一啖就可以嚐盡鮮甜、軟嫩、多汁的口感。澳洲和牛的脂肪比例不及日本和牛高，不過肉味更濃郁，味道各有千秋！

 

澳洲M5和牛牛胸爽
作為「牛魔王」當然要食得刁鑽！牛胸爽是比較少見的部位，即位於牛心臟旁邊的一塊脂肪膜及軟骨組織成，呈白色，燙3分鐘左右就可以品嚐到又香又爽脆的口感，香而不膩，值得一試！

 

2. 美國SRF和牛下肩胛肉眼火鍋片 (金標) 約150g
產地：美國

SRF和牛是日本和牛與美國安格斯黑牛混血品種，保留了安格斯牛精純紮實的肉質，多了和牛豐富的油花。油花分佈細緻，軟嫩多汁，金標級等於澳洲和牛M6-M8級。

 

3. 美國特級牛頸脊火鍋片 227g
產地：美國

牛脊肉是牛背脊肉的統稱，包括牛柳、西冷、肉眼及頸脊等。牛脊肉多數帶點油脂，肉質嫩，屬牛肉最貴價的部分。牛頸脊位於牛頸與肩胛之間，屬於運動量比較多的部位。 有適量油花，肉質鮮嫩爽滑，肉味濃郁，爽滑有口感，非常適合切成薄片作火鍋和韓燒食材。

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4. 美國封門柳(碟裝)(227g)
產地：美國

封門柳為牛橫隔膜肌肉，每隻牛只有一條，較為罕有。肉味較重，油花較少，適合喜歡肉味濃者。建議食法 :火鍋只需把肉片放進水灼2-3秒，即可享用肉汁濃厚的頂級牛肉。烤肉攤平肉片火上烤，表面油亮即翻面，9分熟透拿起，靜待30秒。

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