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正確方法:

編輯時間:03-06-2021

唔知大家有冇試過喺屋企煎牛扒,但煎極都冇餐廳嘅咁好食咁多肉汁?其實只要跟足以下小秘訣,避免錯誤做法,煎牛扒絕對難你唔到等小編教你點做啦!

  • 前一晚將牛扒由急凍格放到冷藏格,煮之前先拎出嚟,喺室溫放置大約15-20分鐘,要確保牛扒完全解凍,先可以落平底鍋煎

  •  用廚房紙擦走牛扒表面血水即可,唔好沖水

  •  先熱鍋,再加入油,等鍋沸騰後先放牛扒

  •  煎完後要等牛扒靜止,咁樣可以先鎖住肉汁,千祈唔好即刻切開

錯誤做法:

  •  喺雪櫃取出牛扒直接煎

  •  清洗牛扒血水 (打開包裝如有血水,唔好直接清洗或沖水,否則會流失肉汁)

  •  鍋溫度唔夠熱就放牛扒落去煎

  •  不斷翻面 (容易流失肉汁,令肉質乾澀)

  •  煎完即刻切開牛扒 (遇熱時牛扒中嘅分子會縮緊,將分子裡面嘅水份集中到牛扒嘅中心,如果一煎好即刻切,大部分肉汁就會流失)