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正確方法：
編輯時間：03-06-2021
唔知大家有冇試過喺屋企煎牛扒，但煎極都冇餐廳嘅咁好食咁多肉汁？其實只要跟足以下小秘訣，避免錯誤做法，煎牛扒絕對難你唔到等小編教你點做啦！
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前一晚將牛扒由急凍格放到冷藏格，煮之前先拎出嚟，喺室溫放置大約15-20分鐘，要確保牛扒完全解凍，先可以落平底鍋煎
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用廚房紙擦走牛扒表面血水即可，唔好沖水
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先熱鍋，再加入油，等鍋沸騰後先放牛扒
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煎完後要等牛扒靜止，咁樣可以先鎖住肉汁，千祈唔好即刻切開
錯誤做法：
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喺雪櫃取出牛扒直接煎
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清洗牛扒血水 （打開包裝如有血水，唔好直接清洗或沖水，否則會流失肉汁）
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鍋溫度唔夠熱就放牛扒落去煎
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不斷翻面 （容易流失肉汁，令肉質乾澀）
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煎完即刻切開牛扒 （遇熱時牛扒中嘅分子會縮緊，將分子裡面嘅水份集中到牛扒嘅中心，如果一煎好即刻切，大部分肉汁就會流失）
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