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編輯時間:03-06-2021

烏冬源自日本 「#烏冬 」係香港人對呢種麵嘅稱呼,烏冬嘅日本原文寫法係「うどん」,英文譯做Udon,漢字就譯做「饂飩」。

稻庭烏冬 VS 讚岐烏冬

日本烏冬以小麥製成 ,現時市面上經常見到嘅有讚岐烏冬 及稻庭烏冬 ,讚岐烏冬源自日本香川縣 ,而稻庭烏冬就源自日本 #秋田縣麵質方面,稻庭烏冬麵條呈扁長形 ,幼滑細膩,口感細滑 讚岐烏冬呈正方形 ,口感較煙韌彈牙兩種烏冬分別有半生凍及乾燥類 一般半生凍烏冬比乾烏冬嘅賞味期限較短 及必須冷藏,所以要盡快食 而乾燥烏冬一般可存放2-3年兩種

烏冬點食好?小編個人鍾意用熱湯食法食讚岐烏冬,因為麵質較結實 而稻庭烏冬就會用冷凍食法幼身麵條加上滑滑嘅麵質,冰凍爽滑口感,一試就愛上️ 而小朋友食稻庭烏冬就最適合不過,細細條容易食~

稻庭烏冬建議食法:

熱湯食法:

  • 水滾後,將真打稻庭烏冬平放至煲底

  • 烏冬稍微散開時,用筷子輕輕撥散烏冬,再煮2-3分鐘

  • 熄火,即可隔水放入碗內,再淋上熱湯,加上配菜

冷凍食法:

  • 同樣將烏冬煮熟,然後過冷河

  • 可配以熟成豉油精製嘅傳統醬油汁、冷麵汁、芝麻汁、蛋黃醬、明太子醬