人氣金牌牛扒套餐 - 美國極佳級安格斯牛板腱扒 (約220克) & 美國極佳級安格斯封門柳扒 (約220克) & 紐西蘭 Silver Fern Farms 西冷牛扒 (約220g)

1. 美國極佳級安格斯牛板腱扒 (約220克)
牛板腱位於牛的前方板型肩胛骨裡面的一塊長條型的肉，油花分佈均勻，大約跟西冷的密度差不多，肉味跟西冷可媲美，但肉質相對地比西冷柔軟。最明顯的特徵就是肉的正中間有一條筋，烹調後有很佳口感，不喜歡肉筋的話可在中間一分為二把筋切除，就變成香濃軟嫩的牛扒了。
 

2. 美國極佳級安格斯封門柳扒 (約220克)
封門柳即牛橫隔膜肌肉，每隻牛只有一條，頗為罕有。最大特色是油花雖然較少，但肉味香濃，肉質軟腍，厚切扒可以用於燒烤，或直接煎香，都非常美味！
 

3, 紐西蘭 Silver Fern Farms 西冷牛扒 (約220g)
紐西蘭Silver Fern農場歷史悠久, 他們的牛隻是草飼天然放牧，無激加生長激素，是追求健康無添加人士的首選，優質草飼西冷牛扒肉質軟嫩、牛肉味濃郁、多汁，適合香煎或燒炙，只需加配少許調味已非常美味。
 

烹調方法：
1. 將肉扒自然解凍後，用廚房紙將牛扒印乾。
2. 烹調前，以少許鹽及黑椒簡單調味。
3. 在平底鍋裡放一點油或牛油，燒熱後放入牛扒，2面分別中火煎約 1.5 分鐘 (5成熟)，以封存肉汁。
4. 將牛扒移離平底鍋並閒置約5分鐘 (令肉扒內部稍降溫，自身吸收肉汁)。
5. 隨個人喜好，加入少許海鹽或胡椒調味
。