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冷凍蝦正確解凍法:

編輯時間:03-06-2021

點樣解凍蝦先可以令蝦肉唔霉爛?想食唔霉、唔軟爛嘅急凍蝦,記得要做啱解凍法!

  • 用常溫水或凍水直接沖急凍蝦,沖約3至5分鐘溶化蝦表面嘅冰塊即可

  • 唔需要沖到完全解凍,否則影響蝦嘅彈性及鮮度

  • 解凍後嘅蝦最好當日用完,唔建議放回雪櫃冷藏或冷凍

  • 沖水時切記用熱水

  • 用流水解凍

常見錯誤解凍方法:

1.雪櫃解凍

  • 雪櫃解凍嘅過程中蝦肉結構被破壞,導致肉質鬆散及水分流失

  • 經烹調後,蝦殼易黏在蝦肉上,去殼難,口感軟,失鮮度

2.室溫解凍 (直接將蝦放喺室溫解凍,係最錯嘅做法)

  • 冷凍蝦放喺室溫解凍需花較長時間,退冰過程中,蝦嘅溫度漸升,容易滋生細菌,食落會冇彈性